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鱼鳞冻的做法

发布时间:2021/2/24 21:51:00 来源 :
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  1.用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用  2.鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净  3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内  4.鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味  5.入少许味精,进行提鲜  6.放入少许食盐,进行调味  7.鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型  8.放锅内,开锅后,中火蒸20分钟  9.蒸好后的鱼鳞,过滤  10.滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季  11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用
  去鱼鳞小技巧:用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下:从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推。  鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向,散落下来。  去完一排鱼鳞,接着从尾部开始。  顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。
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